Crepes de pollo y champiñones

Ingredientes:

Para las crepes:

• 1 taza de harina de banano verde Banavital
• 2 huevos
• 1 1/2 tazas de leche
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• 1/4 cucharadita de sal
• Aceite o mantequilla para cocinar

Para el relleno de pollo y champiñones:

• 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
• 1 taza de champiñones en rodajas
• 1 cebolla pequeña finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de crema de leche o nata
• 1/4 taza de caldo de pollo
• 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado (opcional)

Preparación:

1. Preparar las crepes:

1. En un bol grande, mezcla la harina de banano verde Banavital, los huevos, la leche, la mantequilla derretida y la sal. Bate hasta obtener una masa suave y sin grumos.
2. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos.
3. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y úntala con un poco de mantequilla o aceite.
4. Vierte una pequeña cantidad de la masa en la sartén y distribúyela en forma de círculo fino, inclinando la sartén para esparcirla uniformemente.
5. Cocina las crepes durante 1-2 minutos por cada lado, o hasta que estén ligeramente doradas. Repite el proceso con el resto de la masa.

2. Preparar el relleno de pollo y champiñones:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva o la mantequilla a fuego medio.
2. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
3. Añade los champiñones y cocina hasta que se ablanden y suelten sus jugos, aproximadamente 5 minutos.
4. Incorpora el pollo desmenuzado y mezcla bien.
5. Agrega la crema de leche y el caldo de pollo. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que la mezcla espese un poco. Salpimenta al gusto.
6. Retira del fuego y, si lo deseas, añade perejil picado para darle frescura.

3. Montar las crepes:

1. Rellena cada crepe con una porción del relleno de pollo y champiñones.
2. Dobla las crepes en forma de triángulo o enrolla, según prefieras.
3. Si deseas, puedes colocar las crepes rellenas en una bandeja para hornear, espolvorear un poco de queso por encima y gratinar durante unos minutos en el horno.

¡Disfruta de tus Crepes de Pollo y Champiñones con Harina de Banano Verde Banavital! Son una opción deliciosa y saludable.